双麻酥饼

编辑:小豹子/2018-05-22 12:49

双麻酥饼的做法详细介绍

分享双麻酥饼的做法,让更多人知道

双麻酥饼的简介及特色

外香酥,内松软,馅心油爽适口,配色和谐,宜热食。 菜系及功效:美味糕点

双麻酥饼的制作食材:

上白面粉500克,去皮芝麻100克,猪板油100克,熟火腿100克,香葱100克,精盐10克,味精1克,鸡蛋1个,熟猪油1.15公斤(约耗400克)。

双麻酥饼的做法详细步骤

1.将猪板油去膜,用精盐腌制3天,将其和火腿分别切成米粒大小的丁。香葱择洗干净、切成葱末,用纱布包住挤出葱汁,放入同一容器内,再加进味精拌匀成蒸油馅。酥饼的馅心还有:糖油、枣泥、凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)香肠、肉松、鸡丝、火腿、玫瑰糖油等,可根据消费者的口味选做。

2.取面粉(200克)放在案板上,扒一小窝,放入熟猪油(100克)拌和,搋匀,制成油酥面。另取面粉(275克)放案板上,扒窝后放入熟猪油(50克),用20℃的温水100克(冬天30℃左右)和匀,揉成油面。

3凤凰彩票网(fh643.com).将油酥面、水油面分别揉成圆状,再用手将水油面压扁,包入油酥面后,用擀面杖擀成长约40厘米、厚约6.7毫米的长条,横折三层,擀成长方形,照上法折叠三次后再擀成厚约1厘米的长方形面皮,顺长卷紧成一长条,用手摘成面剂20只,逐只将面剂压扁成直径5厘米的圆形面此。将葱油馅心分成20等份,放在面皮中间,包成团,再用手掌摁成直径约5.凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)6厘米的圆饼,排在案板上。将鸡蛋磕入碗中,搅成蛋浆,用手把蛋浆涂在面饼的两面,并轻轻按摩至表面发粘,逐面在芝麻盘内沾一下,使两面粘满芝麻,即成双麻酥饼生坯。

4.炒锅置火上烧热,将饼坯放入锅内两面烘烙,使芝麻粘牢,出锅装入盘内,将熟猪油(1选斤)倒入锅内,油温至四成熟时放入酥饼,炸至酥饼浮上油面,当油温达到七成熟时,把饼坯翻面,炸2分钟左右捞出。取一只平锅铺上白纸,放处炸过的酥饼,两面各用微火再烘烤15分钟,减少饼内油量,吃时清爽利口。

双麻酥饼视频在线观看:

  • 双麻酥饼的做法视频
美食分享,让更多人知道