一碗螺蛳粉 这样走天下

编辑:小豹子/2018-05-22 12:42
一碗螺蛳粉 这样走天下
  凤凰彩票社北京1月16日电凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) /随着袋装柳州螺蛳粉问世,广西柳州螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园,实现工业化生产。这一供给侧改革刺激了消费需求,加上“互联网+”推动,螺蛳粉从以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃凤凰彩票欢迎你(fh643.com),变身为“可以快递的乡愁”,迅速销全国、卖全球。

  袋装螺蛳粉从零起步,短短3年时间,去年快递寄递量超过2000万件、产值达到30亿元,目前日销60万袋,成为了柳州独特的城市名片。

  柳州螺蛳粉从“现煮堂食”到“袋装速食”

  螺蛳粉是柳州特色小吃,由当地特有的软韧爽口的米粉,以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料,用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。

  “米粉是汉族地区传统食品,而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品,螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起,产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉记忆,开胃而不上火,让人久久不能忘怀。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说,螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆,也受到越来越多外地人青睐。

  柳州市商务委主任程方晓说,自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来,柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃,发展到北京、上海、广州等多个城市,目前已有近5000家门店,美国、加拿大等国家也有门店。

  但是,门店影响面毕竟有限,现煮堂食难以满足更广大食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。食品生产企业开始思考,是否能够把螺蛳粉做成方便面那样实现袋装速食?


 凤凰彩票欢迎你(fh643.com)

凤凰彩票网(fh643.com)

  这个想法促使当地食品生产企业从螺蛳粉的供给侧进行探索。随着近年来米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升,速食袋装螺蛳粉研发取得突破。2014年底,有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉,保质期从起初的30天提高到60天,有的可以达到180天。

  “工业化+互联网”让袋装螺蛳粉俏销全球

  “技术突破使袋装速食螺蛳粉快速形成产业,生产厂家从2014年底的两家发展到现在的70多家。目前,柳州螺蛳粉在多个网购平台开设网店超8600家,销量在阿里巴巴米粉特产类销售量排名